头、面、皮肤头发无光泽、细疏色淡、易脱落——足；

　　皮肤干燥、毛囊角化——维生素a不足；

　　皮肤因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎——烟酸不足；

　　皮肤出血或瘀斑——维生素c不足；

　　阴囊、阴唇皮炎——维生素b2不足；

　　全身性皮炎——锌和必需脂肪酸不足；

　　匙状指甲——铁不足；

　　皮下组织水肿——蛋白质不足；

　　皮下脂肪减少——食量、热量不足；

　　脂肪增加——热量过多。

　　眼、口、腺体结膜苍白——贫血（如铁缺乏）；

　　结膜干燥斑、角膜干燥及软化——维生素a不足；

　　睑角炎——维生素b2、维生素b6不足；

　　口角炎、口角斑痕——维生素b2、铁不足；

　　唇干裂——复合维生素b不足；

　　舌炎——烟酸、叶酸、b2、b12不足。

　　牙釉——氟过多；

　　龋齿——氟不足；

　　牙龈海绵状出血——维生素c不足；

　　甲状腺肿大——碘不足。

　　肌肉、骨骼肌肉量减少——热能及蛋白质不足；

　　骨骼和颅骨软化、方颅，

　　手脚镯症、前卤闭合晚，软骨、肋骨串球，x形腿、o形腿——维生素d不足；

　　骨触痛——维生素c不足。

　　当然，上述表现仅是营养缺乏病的可能原因，其它疾病也会有相同体征，要注意鉴别。如能结合体格增长速度和膳食调查，可能会更加确切。