科学家在一项研究中发现：短时间内服用简单的食物补充剂后，儿童的大脑和智力出现突变。扫描显示，他们的大脑在短短三个月内经历了一般需要三年时间的发育。此外，这些孩子在阅读、专注、解决问题和记忆测试上表现出巨大的进步。例如，一个过去只与电视为伍、不爱好读书的男孩突然喜欢上阅读，还表示电视节目“沉闷”。

　　研究人员称，这项研究只基于少数样本，但结果肯定了脂肪酸促进脑部发展这一些发现，并显示快餐可能阻碍智力成长，因为精制食品不含这些脂肪酸。接受这项先导试验的包括3个男孩和1个女孩，他们的年龄介于8岁到13岁之间。试验的目的是研究饮食对少年脑部发展的影响。这4个孩子都超重，8岁的男孩扎克体重112磅、11岁的乔治和雷克尔重154磅、13岁的加雷斯重168磅。

　　研究人员一开始就给他们服用一种名为VegEPA的补充剂，其中含有欧米加-3和欧米加－6两种重要的脂肪酸。他们连续三个月，每天服用2粒胶囊。研究人员还鼓励他们少食用油腻零食和汽水，并多做运动。最后，再为这4个孩子进行一系列测试，使用高科技质子光谱扫描来研究他们脑部发生的变化。结果发现，他们在一个范畴内都出现了戏剧性的改进。这些孩子均比他们的阅读年龄超前一年，他们的字体变的整齐和准确，在课堂上也表现得更加专注。

　　而更让研究人员震惊的是这些儿童脑部扫描的结果。伦敦圣乔治斯医院的扫描仪器可以检测脑部发展的一个主要生化指标——脑乙酰天门冬氨酸。高量的NAA等于有更多神经纤维在脑部生长。伦敦帝国学院的普里教授说：“结果令人惊讶，原本只有少量NAA增长。但在3个月内，我们看到了需要3年时间才能出现的增长。这等于说，他们的脑部神经细胞有更多连接，也更密集。4个孩子都有明显的改变，但3个男孩的NAA有更大量的增加。”这些增长出现在整个大脑皮层，也就是脑部的“思想区”。

　　普里教授表示，虽然要求他们改善饮食习惯，但其实他们改变的并不多。帝国学院的造影专家巴克柯教授称，这个结果对有关“垃圾食品”的辩论有着重要的影响。普里教授相信，出现戏剧性改变完全是因为那些补充剂，这种补充剂来自脂肪丰富的鱼和月见草提炼的特纯油分。这种补充剂含有重要的脂肪酸EPA，而完全没有另一种脂肪酸DHA。过去的研究发现，这种补充剂可以改善成年人的脑部功能。